Desde os primórdios da civilização, os seres humanos consomem mel de abelhas. Essa iguaria doce está presente na arte rupestre, no Antigo Testamento, nos primeiros documentos da China milenar e nos hieróglifos do Antigo Egito. Mas, além de seu grande valor nutricional e de suas propriedades medicinais comprovadas, o mel possui uma característica praticamente única no mundo dos alimentos: é eterno.
Esse raro fenômeno é possível graças a diversos fatores. Primeiramente, grande porcentagem desse alimento é açúcar, e os açúcares são capazes de absorver a umidade ambiental, o que dificulta a proliferação de bactérias e micro-organismos. Além disso, as abelhas realizam um processo com o néctar obtido das flores que produz peróxido de oxigênio, um antisséptico capaz de evitar a decomposição do mel.
Por esses motivos, além de seu sabor peculiar, o mel tem sido reverenciado por várias culturas como um alimento divino, presenteado à humanidade pelos deuses.
BBC
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